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红烧排骨煲仔饭的做法好看好吃又营养

发布时间:2019-06-09 11:20:51
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排骨不管是红烧还是炖都极入味,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:红烧排骨煲仔饭的做法 好看好吃又营养,一起来看下吧!

首先来看下红烧排骨煲仔饭的做法:

材料:

排骨,大米,姜片,白糖,白醋,黑醋,蒜,葱,酱油,老抽,盐等

步骤:

1.排骨斩成段,焯水3遍,沥干。锅中倒油,凉油放姜片、蒜瓣。油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄。转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽。颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油。

2.黑醋味道浓醇,扑鼻。加入没过排骨的热水,下葱段。加入适量盐。大火烧开,转中火,不要盖盖。炖25分钟。

3.水位下降至排骨的三分之二后转大火,收汁。放一茶匙酱油,盐适量。收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火。

4.炖排骨的过程中,大米淘洗泡大,约10分钟。倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面约3公分。放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油。

5.排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可。加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁。大火加热,沸腾后转小火,不断搅拌。

6.至成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀。关火,盖盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。

以上主要介绍了红烧排骨煲仔饭的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道饭喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

排骨的功效与作用

滋阴润燥

益精补血

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

以上就是有关于:红烧排骨煲仔饭的做法 好看好吃又营养的分享,希望对你有帮助。

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